Wenn es um die Zubereitung von Speisen geht, so setzen viele Grillfreunde längst nicht mehr nur auf ihren favorisierten Grill. Stattdessen rücken immer mehr wertvolle Accessoires in den Mittelpunkt, die das Grillen einerseits einfacher und andererseits flexibler machen. Hierzu zählt zweifelsfrei auch die Plancha für den Grill, da sie die Zubereitungsmöglichkeiten maßgeblich erhöht und zugleich für unvergessliche Geschmackserlebnisse sorgt.
Plancha für den Grill - was genau ist das?
Bei einer Plancha für den Grill handelt es sich im Grunde zunächst um nicht mehr, als um eine massive Metallplatte, die von unten stark erhitzt wird, wodurch Sie Speisen mit direktem und vollständigem Kontakt zur Grillplatte garen können. Statt Roststäben erhalten Sie also einen praktischen Aufsatz, der Ihrem Grill eine durchgängige Fläche verleiht. Das Ergebnis: gleichmäßige Bräunung sowie mehr Kontrolle bei der Zubereitung von empfindlichem Grillgut. Aufgrund dieser Vielseitigkeit wird die Plancha nicht selten auch als Kochplatte für den Grill bezeichnet.
Moderne Planchas gibt es als eigenständige Flat-Top-Grills oder als Einsatz für Ihren Holz- oder Gasgrill. Hinsichtlich der Größe sind Planchas oftmals so konzipiert, dass sie mindestens zwei Brenner belegen. Dies hat den Vorteil, dass die Hitze sauber über die Breite der Oberfläche verteilt wird. Dennoch haben Sie mitunter die Möglichkeit, die Plancha auf dem Gasgrill so zu positionieren, dass Sie unterschiedliche Temperaturzonen einrichten können. Während die Oberfläche direkt über dem Brenner sehr heiß ist, finden sich an den Rändern kühlere Bereiche, in denen Grillgut nachziehen oder warmgehalten werden kann.
Darum passt eine Plancha für den Grill so perfekt in den Alltag
Viele Grillfreunde, die erstmals eine Plancha auf dem Grill benutzen, erleben unmittelbar den Aha-Moment. Denn während herkömmliche Grills zwar auf die Zubereitung von unterschiedlichsten Sorten an Fleisch, Fisch und Gemüse ausgelegt sind, weisen sie oftmals eine Schwäche auf. So ist kleinteiliges Grillgut oftmals der Endgegner, da dieses nur mit viel Mühe und Aufwand zuzubereiten ist. Anders jedoch verhält es sich mit einer Plancha für den Grill, die Ihnen künftig die Option bietet, auch kleine Zwiebelchen, Pilze, Garnelen, Gemüsewürfel oder besonders feine Fleischstücke geschlossen auf der Grillplatte zu garen. Nichts fällt mehr durch den Rost, nichts rutscht weg. Stattdessen schieben Sie Ihre Zutaten ganz bequem mit dem Spachtel genau dahin, wo sie gerade hingehören.
Nicht zu vergessen ist auch die Tatsache, dass eine Plancha den Gasgrill, aber auch viele Holzkohlegrills in puncto Vielseitigkeit aufwertet. So lassen sich nun auch traditionelle Frühstücksspeisen ohne Mühe auf dem Grill zubereiten. Pancakes, Speck und Eier gelingen auf einer glatten Fläche sehr zuverlässig und profitieren von den unterschiedlichen Hitzebereichen, die Sie auf der Plancha durch bewusste Positionierung schaffen.
Material, Stärke, Passform - darauf sollten Sie beim Kauf einer Plancha für den Grill achten
Mittlerweile haben viele Hersteller erkannt, dass immer mehr Grillfreunde den Wert einer Plancha für ihren Grill zu schätzen wissen. Folglich wundert es auch nicht, dass der Markt eine Vielzahl an Modellen bietet. Dennoch ist es wichtig, bei der Auswahl auf unterschiedliche Kriterien zu achten, um eine Plancha für den Grill zu finden, die bestmöglich dazu passt und zudem Ihre eigenen Ansprüche deckt.
Ganz oben auf der Prioritätenliste sollte die Passform stehen. Ideal ist eine Plancha, die stabil aufliegt oder einen Rostbereich sauber ersetzt. Zugleich gilt es, darauf zu achten, dass sie den Grill nicht überragt. Wählen Sie beispielsweise eine Plancha für Ihren Gasgrill, deren Maße den Rost übertreffen, so lässt sich der Grill in der Regel nicht mehr vollends schließen. Zwar ist das Grillen auf der Plancha dann noch immer möglich, doch entweicht permanent Hitze. Ein weiterer Aspekt, der eine gute Plancha für den Grill auszeichnet, ist ein großzügiger Rand. Dieser sorgt dafür, dass Flüssigkeiten wie Fett auf der Plancha bleiben und nicht in den Grill tropfen.
Mit Blick auf das Material ist insbesondere Ihr individueller Pflegewunsch entscheidend. Stahl und Gusseisen werden meist eingebrannt, wodurch eine Patina entsteht, die die Oberfläche schützt. Allerdings kann Gusseisen auch rosten und benötigt deshalb - je nach Ausführung - mehr Pflege als Stahl. Dieser kann, muss jedoch nicht ausgebrannt werden. Ob dies notwendig ist, ist zumeist von der Ausführung abhängig. Viele Hersteller empfehlen trotzdem eine dünne Ölschicht zum Start, damit anfangs weniger anpappt und sich die Oberfläche gleichmäßig einspielt.
Bezüglich der Stärke Ihrer Plancha für den Grill können Sie sich einer simplen Faustformel bedienen. Je massiver die Platte, desto stabiler bleibt die Temperatur, wenn Sie kaltes Grillgut auflegen. Das lohnt sich besonders bei Burgern, Fisch und größeren Gemüsemengen. Dünnere Platten punkten hingegen durch ihr geringes Gewicht.
So gelingt der Start: Einbrennen und ideale Temperatur
Wie bereits erwähnt, zahlt sich das Einbrennen von Stahl- und Gussplatten vor dem ersten Grillvergnügen aus. Sehr dünn aufgetragenes Öl wird auf der heißen Oberfläche polymerisiert, was zu einer schützenden und haftungsreduzierenden Schicht führt. Anschließend können Sie die Vorzüge Ihrer Plancha am Grill in vollen Zügen genießen.
Bei der Nutzung empfiehlt es sich, die Plancha stets ordentlich vorzuheizen, sodass die Oberfläche eine stabile Temperatur aufbauen kann. Während die Mitte aufgrund der hohen Hitze für Röstaromen genutzt werden kann, können Sie den Rand der Plancha zum Nachziehen nutzen. Wie hoch die ideale Betriebstemperatur ist, hängt vom jeweiligen Modell ab. In den meisten Fällen raten die Hersteller zu Temperaturen zwischen 200 und 250 °C.
Die Plancha für den Grill ist weit mehr als nur Zubehör
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