Pelletgrills - die Allrounder für fast alle Gelegenheiten
Holzpellets sind seit einiger Zeit der Trend beim Grillen. Sie werden in Pelletgrills verwendet und sorgen dank der Bauweise des Smokers dafür, dass der aromatische Rauch Ihr Grillgut absolut gleichmäßig erreicht. Wenn Sie einen Grill kaufen wollen, sind Sie mit der Variante der Pelletgrills gut beraten. Sie nehmen Ihnen einen großen Teil der Arbeit ab und leisten einiges mehr als lediglich das Zaubern von Steaks, Würstchen und Grillgemüse. Die Möglichkeiten der Nutzung sind enorm vielseitig und sorgen dafür, dass Ihre Grillabende deutlich häufiger vorkommen als üblich, um so viel wie möglich ausprobieren und genießen zu können.
Der Perfektionist unter den Grills
Pelletgrills sind echte Räucherwunder, die Sie zusammen mit Holzpellets verwenden können, die ausdrücklich für das Grillen geeignet sind. Es gibt die Grills in sehr unterschiedlichen Größen, je nachdem, wie viel Speichervolumen Sie gerne hätte und welches Maß Sie sich für Ihre benötigte Grillfläche vorstellen. Auch bei der Ausstattung und den Optionen rund um das Zubehör bleiben keine Wünsche offen. Manche Produkte sind beispielsweise mit einer integrierten App-Steuerung ausgestattet, eine sehr gute Wahl gerade für Menschen, die Grillgut nutzen, das viele Stunden der Zubereitung benötigt, etwa Pulled Pork.
Ein großes Plus von Pelletgrills ist die schnelle Betriebsbereitschaft. Sie müssen sich um nichts kümmern, sobald Sie die Pellets eingelegt und den Grill gestartet haben. Eine exakte Steuerungsmöglichkeit der gewünschten Gartemperatur bietet in der Regel ein vollkommen perfektes Ergebnis. Zwischendurch ist kein Nachjustieren mehr erforderlich, kein Nachlegen von Holz, und vor allem gibt es keinen Funkenflug, wie bei einem herkömmlichen Grill. Ein besonderes Highlight ist das nahezu rückstandslose Verbrennen der Pellets, lediglich ein winziges Aschehäufchen bleibt am Ende übrig.
Die Funktionsweise von Pelletgrills
Pelletgrills funktionieren mit Strom. Sie benötigen in Ihrem Garten entsprechend eine Versorgungsmöglichkeit, die gewährleistet, dass eine konstante Stromzufuhr gegeben ist. Sie befüllen den Speicher beziehungsweise Pellettank mit Pellets und regulieren über die Einstellungsmöglichkeiten die gewünschte Grilltemperatur. Pelletgrills funktionieren absolut automatisch. Nach dem Starten werden die Holzpellets mit einer sogenannten Schnecke nach und nach aus dem Speicher in die Brennkammer transportiert.
Ein Anzünden Ihrerseits ist bei Pelletgrills nicht erforderlich. Nach dem elektrischen Entzünden der Pellets entsteht das Feuer über die enthaltenen Zündstangen. Beim Verbrennen der Pellets bildet sich ein rauchiges Aroma, das später den Geschmack Ihres Grillguts bestimmt. Sie werden im Falle der Verwendung von unterschiedlichen Pellets feststellen, dass sich sowohl Geruch als auch Geschmack unterscheiden können, je nach der Holzsorte, die in den Pellets verarbeitet ist.
Der Lüfter der Pelletgrills saugt die Außenluft an, erhitzt diese und führt sie anschließend in die Garkammer. In Kombination mit den durch die Pellets entstehenden Aromen sorgt die konstant gleichmäßige Verteilung der heißen Luft für den besonderen Geschmack. Die Abluft wird über eine entsprechende Öffnung, die sich in der Regel auf der Rückseite der Pelletgrills befindet, nach außen geleitet.
Zwischen dem Brenner und der Grillfläche ist außerdem ein Blech für den Hitzeschutz. Das abtropfende Fett wird in einem eigenen Behälter aufgefangen. Das Grillgut kommt somit nicht mit dem direkten Feuer in Kontakt, sondern wird schonend zubereitet.
Möglichkeiten der Zubereitung
Mit Pelletgrills bieten sich Ihnen eine sehr große Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Wenn Sie einen für Ihre Bedürfnisse geeigneten Grill kaufen, können Sie ihn für sehr unterschiedliche Zwecke einsetzen, darunter:
- Grillen
- Räuchern
- Braten
- Backen
- Kochen
- Smoken
Sie erwerben im Prinzip eine kompakte kleine Outdoorküche, die es Ihnen ermöglicht, die unterschiedlichsten Köstlichkeiten zuzubereiten. Wenn Sie zum Steak noch schnell ein frisches Brot backen wollen, so ist das mit Pelletgrills kein Problem. Wird Pizza gewünscht oder Spare Ribs, können Sie sich kreativ ausleben. Selbst die Weihnachtsgans wird beim Wintergrillen perfekt zubereitet. Das eigene Räuchern von Fisch ist ebenso möglich, wie noch eben einen Apfelkuchen zum Dessert backen. Und natürlich können Sie wie gewohnt Würstchen und Ihre Lieblingsfleischstücke erstklassig und mit den besten Holzaromen grillen.
Tipps und Tricks
Wenn Sie Ihren Grill kaufen, denken Sie vorher in Ruhe über Ihre persönlichen Nutzungswünsche nach, damit Sie sich bei Bedarf mit der nötigen Ausstattung versorgen können. Zunächst ist jeder Grill bereits mit einem reichhaltigen Zubehör versehen. Darüber hinaus gibt es eine große Vielfalt an Produkten, die fürs Grillen häufig unerlässlich sind. Ob Grillzange, Wendehaken und Grillwender, Fischzange oder Grillthermometer, hier gibt es einiges zu berücksichtigen, was das Grillerlebnis erleichtert beziehungsweise aufwertet.
Wenn Sie Ihren Grill kaufen, bedenken Sie gut, welche Größe für Ihre Zwecke tatsächlich geeignet ist. Gelegentlich werden Pelletgrills zu klein oder zu groß gekauft, beides Punkte, die sich im Prinzip vermeiden lassen. Ist der Grill zu groß, verbrauchen Sie eine Menge Pellets umsonst.
Generell sind Sie mit einer Berechnung gut beraten, die Ihre Haushaltsmitglieder plus zwei weitere Personen beinhaltet. Ein größeres Produkt macht nur Sinn, wenn Sie wissen, dass Sie überwiegend mit vielen Freunden grillen, was in dem Fall eine solche Anschaffung lohnenswert macht.
Achten Sie auf zwei Dinge im Garten: einen stabilen Stromanschluss und einen trockenen Unterstand für Ihren Grill. Lassen Sie ihn nicht nur unter dem Vordach Ihrer Terrasse stehen. Auch wenn sich Pelletgrills durch eine große Robustheit auszeichnen, sollten sie doch witterungsgeschützt aufbewahrt werden, damit Sie möglichst lange Freude daran haben.
Achten Sie auf eine ausreichende Menge an Pellets. Hier ist mehr eindeutig besser als weniger. Ein spontanes ungeplantes Grillen kommt häufiger vor als erwartet und die Pellets sind meist nicht wie Holzkohle schnell noch an der nächsten Tankstelle zu haben. Ein passender Vorrat, idealerweise in verschiedenen Holzsorten, rettet hier möglicherweise die Grillsaison.
Das Thema Nachhaltigkeit
Während die meisten Menschen Holzpellets bislang vor allem im Zusammenhang mit nachhaltigem Heizen kennengelernt haben, ist das Grundprinzip beim Grillen genau gleich. Pelletgrills gelten als ausgesprochen ökologisch wertvoll, denn sie sind ein vollkommen chemiefreies und unbehandeltes Produkt. Pellets sind das Abfallprodukt, das im Kontext der Verarbeitung und Produktion von Holz entsteht.
Darüber hinaus können Sie Holzpellets nur sortenrein erwerben. Damit wissen Sie genau, was Sie haben und können nicht zuletzt den Geschmack Ihres Grillguts maßgeblich beeinflussen. Holzpellets sind eine erstklassige Brennstoffquelle, die nicht nur nachhaltig funktioniert, sondern darüber hinaus äußerst variabel hinsichtlich der möglichen Geschmackskombinationen ist.
Ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie einen Grill kaufen, achten Sie unbedingt darauf, dass Ihre Holzpellets auch tatsächlich für die Verwendung mit Pelletgrills geeignet sind. Denn nur diese sind mit Sicherheit sortenrein und enthalten keinerlei sonstigen Inhaltsstoffe.
Für herkömmliche Pelletgrills ist ein Stromanschluss zwingend erforderlich. Obwohl die Hitze durch das Verbrennen von Holzpellets erzeugt wird, sind folgende Bauteile auf elektrische Energie angewiesen:
- die Förderschnecke, die die Pellets aus dem Vorratsbehälter in die Brennkammer transportiert
- das Gebläse, das die Brennkammer mit Luft versorgt, um den Verbrennungsprozess am Laufen zu halten und die Hitze gleichmäßig im Garraum zu verteilen (Konvektionsprinzip)
- die Zündeinrichtung, die die ersten Pellets erhitzt, bis diese sich von selbst entzünden
- die Elektronik, die fortlaufend die Temperatur überwacht und die Zufuhr der Pellets regelt
Ausnahmen bilden stromlose Pelletgrills, bei denen die Pellets durch die Schwerkraft nach unten in die Brennkammer rutschen. Diese Geräte bieten jedoch keine automatische Temperaturregelung. Stattdessen wird die Temperatur manuell über Lüftungsschieber gesteuert.
Haben Sie am Einsatzort keine Steckdose, müssen Sie dennoch nicht auf Grillgenuss verzichten. Der Stromverbrauch nach der Zündphase ist so gering, dass sich ein Pelletgrill strong> problemlos über eine Powerstation, einen Inverter-Stromgenerator oder einen Autobatterie-Adapter (12-V-auf-230-V-Wechselrichter) betreiben lässt.
Abhängig von der Außentemperatur, dem Wind, der Isolierung des Grills und der Pelletqualität liegt der Verbrauch bei durchschnittlich 0,5 bis 1,5 kg Pellets pro Stunde. Für normales Grillen bei 160 bis 200 °C benötigen Sie etwa 0,8 bis 1,0 kg pro Stunde. Für scharfes Anbraten und Branding (ab 250 °C) sollten Sie mit 1,2 bis 2,5 kg rechnen.
Am geringsten ist der stündliche Verbrauch beim Smoken und beim Low & Slow (ca. 100 bis 130 °C) mit etwa 0,3 bis 0,5 kg. Eine Standard-Grillsession von zehn Stunden (z. B. für Pulled Pork) erfordert somit rund 3,0 bis 5,0 kg Pellets.
Im Winter oder bei starkem Wind kann sich der Pelletverbrauch bei schlecht isolierten Modellen verdoppeln, da der Grill deutlich mehr heizen muss. Reine Hartholzpellets brennen effizienter und gleichmäßiger als Pellets mit hohen Weichholz- und Rindenanteilen.
Unter Grillfans gelten Pelletgrills als die komfortabelsten und verlässlichsten Geräte für diese Arten des Barbecues. Weil die Pelletzufuhr über den digitalen Controller automatisch gesteuert wird, ist eine exakte Temperatur über die gesamte Grillzeit gewährleistet. Da Sie weder manuell nachregeln noch Kohle oder Holz per Hand nachlegen müssen, können Sie den Grill nachts einfach laufenlassen und Ihren wohlverdienten Schlaf genießen.
Durch die effiziente und saubere Verbrennung der Pellets entsteht ein dezenter, edler Rauchgeschmack, der das Fleisch perfekt aromatisiert. Gleichzeitig bildet sich im Fleisch der typische Räucherrand, der sowohl geschmacklich als auch optisch für echtes BBQ steht.
Das Raucharoma ist etwa milder als beim traditionellen Offset-Smoker, der mit Holzscheiten befeuert wird. Bevorzugen Sie ein sehr intensives, schweres Rauchprofil, können Sie mit einer zusätzlichen Räucherbox nachhelfen.
Verschiedene Holzarten erzeugen unterschiedliche Geschmacksrichtungen und -intensitäten. Apfelholz-Pellets liefern einen milden, süßlich-fruchtigen Rauch, der sich optimal für Pulled Pork, Schweinerippchen und Geflügel eignet. Das Fleisch erhält dadurch zudem eine schöne dunkle Farbe. Ähnlich mild und süß ist Kirschholz, das eine noch intensivere rötliche Färbung bewirkt und ideal für Hähnchen, Ente und Schwein ist.
Buche liefert ein ausgewogenes, traditionelles Raucharoma, das universell zu Schwein, Rind, Fisch und Gemüse passt. Suchen Sie nach einem Allrounder für das tägliche Grillen, sind Hartholz-Mischungen aus Eiche, Buche und Hickory eine gute Wahl.
Für Rindfleisch eignen sich kräftige, herbe Hölzer am besten. Eiche ist mit seinem intensiven Aroma das traditionelle Holz für echtes Texas-Barbecue und perfekt für Rinderbrust und große Rindersteaks. Einen sehr ausgeprägten, scharfen und speckartigen Rauchgeschmack erhalten Sie mit Hickory. Diese Pellets passen optimal zu Bacon, Rindersteaks und Spareribs. Bei Bedarf lässt sich der markante Geschmack durch Mischen mit anderen Pelletsorten abmildern.
Das intensivste aller BBQ-Hölzer ist Mesquite. Es verhilft Ihrem Grillgut zu einem erdigen, kräftigen Aroma. Da es sehr heiß brennt und bei langen Sessions bitter wirken kann, eignet es sich am besten für kurzes Grillen von Rindfleisch oder Wild.
Ob und wie gut das funktioniert, hängt vom Modell ab. Klassische Pelletgrills sind in erster Linie auf indirekte Hitze und Low & Slow ausgelegt. Einige Hersteller verbauen jedoch mittlerweile Schieber, mit denen sich die Hitze direkt auf das Fleisch lenken lässt.
Besitzt Ihr Pelletgrill diese Funktion nicht, können Sie mit Zubehör nachhelfen. Heizen Sie das Gerät auf seine Maximaltemperatur auf und legen Sie eine Gusseisenpfanne oder einen speziellen Grillrost aus Aluminium auf. Diese speichern die Hitze extrem gut und erzeugen die perfekte Kruste.
Eine weitere Möglichkeit besteht im sogenannten Rückwärtsgaren. Hierbei smoken Sie das Steak zunächst bei niedriger Temperatur (etwa 150 bis 120 °C), bis die gewünschte Kerntemperatur fast erreicht ist. Danach nehmen Sie es kurz herunter, regeln den Pelletgrill auf Maximaltemperatur hoch und verpassen dem Fleisch das knusprige Finish.
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